芝麻油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸,居各種植物油之首。芝麻油還含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素,其膽固醇含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動物脂肪,深受人們喜愛。